Tratamiento de vinazas por métodos químicos von Susial, Pedro

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Tratamiento biológico de vinazas de destilerías von Arias, Mario

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Obtención de oleorresina de cilantro

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Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial von Gutiérrez Rodríguez, Sarah L.

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Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial von Abreu Mirabal, Jesús

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Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei von Ruiz Hernández, Adolfo

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Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas von Camejo Corrales, Juana

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Relaciones de agua en el tasajo en proceso von Andújar Robles, Gustavo

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Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998

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Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos

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Fermentación láctica del mucílago de café von Henao, L. M.

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Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae von Arias, M.

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Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente von Herrera de la Fuente, Hortensia

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Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000 von Alvarez González, Marta B.

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Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos von Santos Lorenzo, Francisco R.

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Modelación del secado del tasajo von Andújar Robles, Gustavo

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Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles von Almora Almora, Karina

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Nuevos sabores para el yogur de soya

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Uso de caseinato de calcio en quesos maduros

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Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio von Valdés Fraga, Lourdes

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